CUBRO

Zunehmend hört Essen auf, nur funktional zu sein, und wird zu einer sorgfältig gestalteten Erfahrung. Die Auswahl der Zutaten, die Überlegung zur Präsentation der Gerichte, das Decken des Tisches oder das Schaffen einer bestimmten Atmosphäre sind Teil ein und derselben Geste. Kochen wird zu einer Form persönlichen Ausdrucks, und Essen fügt sich in ein kleines Ritual ein.

Parallel zur Entwicklung der Restaurants sind neue Formate rund ums Essen entstanden: Supper Clubs, private Abendessen oder hybride Begegnungen zwischen Kunst, Gastronomie und Kultur. Sie sind weder traditionelle Restaurants noch schlichte Veranstaltungen. Es sind gestaltete Erfahrungen, bei denen das Essen als Erzählung fungiert, der Tisch als Bühne und die Gäste als aktiver Teil des Geschehens.

In diesem Kontext erkundet Tiberi Club seit Jahren neue Formen des Zusammenkommens um einen Tisch.

Zusammenkommen – jenseits des Offensichtlichen

Zusammenkommen – jenseits des Offensichtlichen

Als sie 2018 begannen, war das Konzept noch nicht so verbreitet. Das Wort „Club" sorgte sogar für eine gewisse Verwirrung. Weit davon entfernt, ein geschlossener Raum zu sein, war die Absicht genau das Gegenteil: einen offenen Ort zu schaffen, an dem Freunde und Fremde zusammenkommen können, während jedes Detail der Erfahrung sorgfältig gestaltet wird.

Was als fast intuitiver Impuls begann, entspricht heute einem umfassenderen Bedürfnis. In einem zunehmend von Bildschirmen vermittelten Umfeld stellen diese Begegnungen etwas Wesentliches wieder her: geteilte Zeit und Gegenwärtigkeit.

„Diese Erfahrungen bieten etwas, das wir immer mehr schätzen: die Möglichkeit, Zeit und Präsenz mit anderen Menschen zu teilen."

Der Tisch fungiert als Treffpunkt, aber auch als Anlass für Gespräche, Austausch und – wenn auch nur für ein paar Stunden – eine kleine Gemeinschaft.

Essen als Erzählung

Essen als Erzählung

In der Arbeit von Tiberi Club ist Essen kein Selbstzweck, sondern ein Mittel. Jedes Projekt beginnt mit einem zentralen Konzept, das die gesamte Erfahrung durchzieht und allen Elementen Kohärenz verleiht.

Diese Erzählung entsteht im Raum und in der Zeit. Die Wahl des Ortes ist entscheidend – nicht als bloßer Behälter, sondern als aktiver Teil des Geschehens.

„Es geht uns nicht darum, eine fremde Szenografie aufzuzwingen, sondern mit der Architektur des Ortes in Dialog zu treten und sie Teil der Erfahrung werden zu lassen."

Der Tisch als Bühne

Der Tisch als Bühne

In vielen ihrer Projekte nähert sich das Abendessen dem Performativen an. Die Atmosphäre entsteht nicht aus isolierten Elementen, sondern aus dem Dialog zwischen allen.

Kleine Gesten können die Wahrnehmung des Moments vollständig verändern: die Anordnung des Tisches verändern, die Beziehung zum Essen modifizieren oder unerwartete Elemente einführen.

Doch etwas entzieht sich immer der Kontrolle: die Menschen.

„Das wichtigste Element – und zugleich das einzige, das wir nicht kontrollieren können – sind die eingeladenen Personen."

Wenn sich die Teilnehmer einbringen, interagieren und sich als Teil des Geschehens fühlen, bekommt die Erfahrung von selbst einen Sinn. Die Vorarbeit besteht darin, die Bedingungen zu gestalten, unter denen das geschehen kann.

Von Zuschauern zu Teilnehmern

Von Zuschauern zu Teilnehmern

In diesen Formaten hören die Gäste auf, Publikum zu sein, und werden zu Teilnehmern. Von dem Moment an, in dem sie ankommen, ist ihre Anwesenheit bereits Teil des Ereignisses.

Der Schlüssel liegt darin, Raum für das Unerwartete zu lassen. Es geht nicht darum, das Geschehen vollständig zu kontrollieren, sondern eine offene Struktur vorzuschlagen, in der jeder Mensch die Erfahrung auf seine eigene Weise erleben kann.

Deshalb ist jede Begegnung anders. Was am Tisch geschieht, wiederholt sich nicht.

Vom öffentlichen Tisch zum Tisch zu Hause

Vom öffentlichen Tisch zum Tisch zu Hause

Diese Sprache hat auch begonnen, sich in den häuslichen Bereich zu übertragen. Immer mehr Abendessen zu Hause beinhalten diese Sorgfalt für Details, Ästhetik und das Ritual des Teilens.

Dieses wachsende Interesse spiegelt eine offenere und neugierigere Beziehung zum Essen wider, in der Experimentierfreude und Respekt vor der Tradition nebeneinander bestehen.

Aber es gibt eine wichtige Nuance. Die Erfahrung kann nicht allein beim Visuellen bleiben.

„Die wirklich transformative Geste […] liegt darin, lokale Erzeuger zu unterstützen und regionale Zutaten wertzuschätzen."

Jenseits der Frage, wie ein Tisch präsentiert wird, beginnt die Art und Weise, wie Zutaten ausgewählt oder ihr Ursprung verstanden wird, Teil der Erfahrung zu werden.

Am Ende bedeutet, für den Tisch zu sorgen, auch alles zu verstehen, was geschieht, bevor wir uns an ihm niederlassen.

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